Kerst staat voor de deur! Nog geen idee wat je op tafel gaat zetten? Metzondergluten.com presenteert het kerstmenu! Compleet met voor-, hoofd- en nagerecht, (printbare) menukaart en uiteraard de recepten. Het zijn stuk voor stuk makkelijk te maken gerechten, waarmee je de show steelt tijdens het kerstdiner. En natuurlijk is alles glutenvrij.

Het kerstmenu

kerst_menusmall1

Tip: print dit menu en leg het op tafel! Download hier een grote versie van het menu. 

Voorgerecht
Het voorgerecht bestaat uit courgettesoep met zalmsnippers en stokbrood met kruidenboter. Stokbrood is met en zonder gluten verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. De kruidenboter is kant en klaar te koop, maar ook snel zelf te maken met kruiden en verse (room)boter.

Recept 1: Courgettesoep met zalmsnippers (4 personen)
Ingrediënten:

  • 150 gram verse roomkaas met kruiden
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 groenteboulliontablet (let op dat deze glutenvrij is!)
  • 700 ml water
  • 100 gram zalmsnippers
  • Dille
  • 50 gram boter

kerst_soep2

Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook twee minuten. Snijd de courgettes in stukjes en bak deze acht minuten op laag vuur mee. Brokkel de bouillontablet hierboven en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de roomkaas toe en pureer nogmaals zodat de roomkaas goed wordt opgenomen in de soep. Schep de soep op en leg de zalm in de soep. Bestrooi met een beetje dille. Eet smakelijk!

kerst_soep1

Hoofdgerecht
Het hoofdgerecht bestaat uit een verrassende combinatie van vis en vlees: visvinken. Deze worden geserveerd met gezonde groentesnacks en rozemarijn-aardappeltjes. Daarbij serveren we stoofpeertjes.

kerst_hoofdgerecht1kerst_stoofperen

Recept 2: Visvinken met groentesnacks, rozemarijn-aardappeltjes en stoofperen (4 personen)
Ingrediënten:

  • Visvinken:
    • 4 stukken kabeljauwfilet
    • 20 gram verse peterselie
    • 1 eetlepel mosterd
    • 4 plakken coburgerham
    • Beetje olie om in te bakken
  • Groentesnacks met yoghurtdip:
    • 2 pastinaken
    • 10 wortels
    • 4 eetlepels Griekse yoghurt
    • 1 teen knoflook
    • 5 theelepels bieslookkruiden
    • 4 gesneden cherrytomaatjes
    • 1 eetlepel paprikapoeder
    • Peper naar smaak
  • Rozemarijn-aardappeltjes:
    • 1 kg aardappeltjes met rode schil
    • Een paar takjes rozemarijn (te koop als plantje)
    • Beetje olie
    • Zout naar smaak
  • Stoofperen:
    • 6 stoofperen
    • 125 ml rode bessensap
    • 125 ml rode wijn (vervangen door rode bessensap kan ook)
    • 100 ml water
    • 75 gram basterdsuiker
    • 2 kaneelstokjes

kerst_hoofdgerecht2

Bereiding (op volgorde van tijd):

  • Stoofperen:
    Schil de stoofpeertjes, snijd de onderkant uit de peertjes, maar laat het steeltje eraan zitten. Was de peertjes en zet ze naast elkaar in een pan. Het is belangrijk dat ze mooi rechtop blijven staan. Voeg het bessensap, wijn, kaneelstokjes, water en suiker toe. Breng alles langzaam aan de kook en stoof de peertjes met de  deksel op de pan voor ongeveer 1,5 uur. Let er goed op dat er voldoende vocht in de pan blijft zitten.  Is dit niet het geval, voeg dan wat extra water toe. Serveer warm of koud.
  • Rozemarijn-aardappeltjes:
    Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak de aardappels schoon en snijd ze in vieren. Als het grote aardappels zijn, zorg dan dat de stukjes niet te groot zijn anders duurt het garen lang. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en verspreid de rozemarijn hier overheen. Sprenkel de olie erover en eventueel wat zout. Bak de aardappels 30 minuten in de oven op 175 graden.
  • Groentesnack met yoghurtdip:
    Maak de pastinaken en wortels schoon en snijd deze in de lengte door. Indien de pastinaken of wortels dik zijn, snijd ze dan meerdere malen in de lengte door. Kook de groente in 10 tot 15 minuten beetgaar.
    Voor de yoghurtdip: pers de knoflook en voeg deze bij de yoghurt. Voeg de bieslookkruiden, paprikapoeder en peper toe en roer goed. Voeg als laatste de fijn gesneden tomaatjes toe als finishing touch.
  • Visvinken:
    Snijd de vis heel fijn en doe deze samen met de mosterd en peterselie in een kom. Meng goed. Leg het ‘gehakt’ in een plakje ham en vouw deze dicht. Bak de visvinken in een koekenpan twee minuten op hoog vuur aan beide kanten licht bruin. Daarna acht minuten op laag vuur laten garen.

kerst_hoofdgerecht4

Nagerecht
We sluiten af met een knaller: een heerlijke frisse aardbeientaart. Daar is altijd nog wel een plekje voor… Toch?

Recept 3: Frisse aardbeientaart op een bodem van amandelen (4-6 personen)
Ingrediënten:

  • 250 gram amandelen
  • 250 gram kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 1 citroen
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram aardbeien
  • 125 gram blauwe bessen
  • 250 gram Turkse yoghurt

kerst_toetje1

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Maal de noten tot poeder met een hakmolen. Doe de gemalen noten in een kom en voeg de suiker en eieren toe. Rasp stukjes schil van de citroen erboven en voeg één eetlepel citroensap toe. Meng het goed en doe het beslag in een ronde taartvorm en bak het 30 minuten op 175 graden in de oven.
Laat de bodem afkoelen en snijd deze in punten. Beleg elke punt met een flinke schep yoghurt en strooi daarover het fruit.

kerst_toetje2

Veel plezier met het maken van deze heerlijke gerechten. Wij wensen je hele fijne en smaakvolle feestdagen!

Stefan & Ilona, metzondergluten.com

Op zoek naar meer recepten? Bekijk onze receptenpagina!