Een super simpel en √≥ zo lekker soepje: courgettesoep! En glutenvrij uiteraard ūüėČ

Courgettesoep2-site

Ingredi√ęnten:
– 2 courgettes
– 1 rode ui
– klontje boter
– 500 ml water
Р1 (glutenvrij!) groentebouillonblokje 
– 125 gram cr√®me fra√ģche
– ook nodig: een blender of staafmixer en een pan.

Allergie informatie:
De courgettesoep is glutenvrij en suikervrij. Als je de cr√®me fra√ģche weglaat is de soep ook lactosevrij.

Bereiding:
Snij de courgette en de ui in stukjes. Smelt de boter in een pan. Fruit de ui 1 minuut in de pan, voeg daarna de courgette toe en laat het 5 minuten op laag vuur garen. Roer regelmatig zodat het niet aanbrand. 

Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng het aan de kook. Laat het 3 minuten koken. 

Neem de pan van het vuur en doe de soep in de blender of zet de staafmixer in de pan. 

Tip: houd je van een mooie gladde soep? Laat de soep dan iets langer in de blender. Wij houden er juist van als de soep een wat grovere structuur kent, zodat er echt stukjes courgette in zitten. Laat de soep dan juist niet te lang in de blender. 

Roer als laatste de cr√®me fra√ģche door de soep. Voeg naar smaak een beetje peper toe.

Tip: als je het lekker vindt kun je ook wat stukjes gerookte zalm toevoegen vlak voor opdienen!

Eet smakelijk!

Courgettesoep1-site

Krijg je geen genoeg van koken?
Check dan ook onze andere recepten!