Vis is heerlijk en gezond! In dit gerecht proef je de zee: zalm en garnalen zwemmen in de risotto…

zalmgarnalenrisotto1

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 vis bouillon blokje (let op dat deze glutenvrij is)
  • 1 liter water
  • 250 ml droge witte wijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui (fijn gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 courgette (in stukjes gesneden)
  • 1 prei (in stukjes gesneden)
  • 200 gram gerookte zalmfilet (in stukjes gesneden)
  • 200 gram verse, gepelde garnalen
  • zout en peper
  • 100 gram geraspte kaas

Bereiding:

Voeg het bouillon blokje bij het water en breng het aan de kook in een pan.

Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze twee minuten in de olijfolie in een wok of hapjespan. Voeg de risotto toe en bak deze mee tot de risotto glanst (meestal na een minuut of twee). Voeg voorzichtig een scheut bouillon toe en wacht tot de risotto deze heeft opgenomen, herhaal dit proces tot dat de risotto beetgaar is. Voeg de courgette en de prei toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg vervolgens de zalm en de garnalen toe en laat het geheel 5 minuten op een laag vuur staan. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.

Schep de risotto in een diep bord en strooi er de kaas er overheen.

Eet smakelijk!

zalmgarnalenrisotto2

Foto’s: © metzondergluten.com

home