Broodje Pulled No Chicken – vegetarisch glutenvrij recept

Dit broodje kan altijd, als lunch, als diner, bij de borrel. Dit broodje ‘vega kip’ is zo gemaakt en je gasten zullen er van smullen. Lekker zonder vlees!

Ingrediënten – voor 4 broodjes (wij eten meestal 2 broodjes per persoon als avondmaaltijd)
– 300 gram oesterzwammen
– 1 teen knoflook, geperst
– 2 el kipkruiden (wij gebruiken Euroma Oosterse kipkruiden, deze zijn glutenvrij en bevatten geen toegevoegd zout)
– 3 el sojasaus (let op dat deze glutenvrij is, wij gebruiken sojasaus van Fair Trade)
– 1 tl sriracha hotsauce
– flinke snuf peper
– 3 el olijfolie
– 75 gram geraspte bietjes (biet julienne)
– 4 el mayonaise
– 4 glutenvrije broodjes (het liefst ronde broodjes)
– 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
– 1 el tuinkers, fijngesneden
– vier grote bladen sla

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Trek de oesterzwammen uit elkaar in kleine reepjes. Dit gaat makkelijk met een vork. Meng de stukjes met de knoflook, kipkruiden, sojasaus, hotsauce en peper. Verspreid de oesterzwammen over de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Zet ze 25 a 30 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
Heb je glutenvrije afbakbroodjes, dan is dit het moment ze klaar te leggen en ook in de oven te doen 😉
Snijd de broodjes doormidden en besmeer beide kanten met de mayonaise. Leg een blad sla op de onderste helft van het broodje. Schep de oesterzwammen erop, met daarbovenop de avocado, wat tuinkers en een beetje geraspte biet. Geniet ervan!

Ontdek nog meer glutenvrij lekkers via #wijbloggenglutenvrij. Deze maand doen mee:
glutenvrijemama.nl
bakersandfakers.nl
glutenvrijinutrecht.nl/blog
koosglutenloos.nl
roselicious.be
ikbenglutenvrij.nl
gluten-lactosevrijekookkunst.nl
homeofcomfort.nl
en wij van metzondergluten.com