.
Voor 2 tot 3 personen
20 minuten bereidingstijd
plus 40 minuten in de oven
Glutenvrij en vegetarisch
Gerechten die je vooraf kunt maken en ook nog eens vol groenten zitten, die maken je dag een stuk makkelijker! Deze lasagne is een van onze favorieten. Vooral de topping met mozzarella en kaas maakt er echt een feestje van. En op dit moment staat er bij ons nog een restje in de koelkast voor de lunch, dat is dubbel genieten!
Wist je trouwens al dat ons nieuwe kookboek uit is? Ook daarin staan veel feestjes voor op je bord, van ontbijt tot dessert. Alles over het kookboek vind je hier (en daar kun je ook bestellen! 🙂 ).
.
.
BOODSCHAPPENLIJSTJE
1 el olijf- of kokosolie om in te bakken
2 uien, gepeld en gesnipperd
1 teen knoflook, gepeld en gesnipperd
1 courgette, in blokjes
1 aubergine, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
3 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (of 2 el gedroogd)
3 takjes verse basilicum, alleen de blaadjes (of 2 el gedroogd)
700 gr passata (tomatensaus)
12 glutenvrije lasagnebladen
125 gr mozzarella (gewicht na uitlekken), in kleine blokjes
100 gr geraspte kaas
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak alvast een grote ovenschaal.
Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de courgette, aubergine, paprika en tomaten toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens ook de tijm, basilicum en passata toe. Roer goed door en verwarm het nog 3 minuten.
Schep een dun laagje saus in de ovenschaal en verspreid het over de bodem. Leg er 3 of 4 lasagnebladen op. Schep hierop wat saus en bedek dit opnieuw met lasagnebladen. Herhaal dit totdat de saus bijna op is. Zorg ervoor dat de bovenste laag uit saus bestaat en niet uit lasagnebladen.
Verspreid als laatste de mozzarella en geraspte kaas over de lasagne.
Zet de ovenschaal in de oven en 40 minuten later is de lasagne klaar. Eet smakelijk!
.
.
Nieuw kookboek!
‘Geniet Glutenvrij’ is ons derde kookboek. Dit keer een groot formaat (bijna A4) en lekker dik; meer dan 200 pagina’s!
Het boek staat vol lekkere recepten voor de hele dag. Onderverdeeld in ontbijt, taart, lunch & spreads, dranken, soep, diner en dessert. Alle recepten zijn glutenvrij en vegetarisch. En veel van de recepten zijn vrij van lactose, koemelk, ei en noten. En niet te vergeten, het boek staat vol prachtige foto’s en een handig register.
Ook nemen we je mee in ons ‘metzondergluten’ huis. Hoe richt je je keuken zo in dat glutenvrij en niet-glutenvrij veilig naast elkaar kunnen bestaan? Ook gaan we de moestuin in en delen we praktische tips voor het kweken van je eigen groenten en kruiden.
Alles weten over het nieuwe boek? Klik hier!
