Stoere ovenschotel met gele biet en aardappel – glutenvrij recept

.

Diner

Voor 2 tot 3 personen

25 minuten bereidingstijd
   plus 50 minuten in de oven

Glutenvrij en vegetarisch

Deze ovenschotel ziet er fantastisch uit. Door schijfjes biet en aardappel rechtop te zetten, krijg je een speels effect. Het oog wil immers ook iets!

De ovenschotel heeft iets van een gratin, maar toch kan die volledig op zichzelf staan. Het is echt een volwaardig hoofdgerecht.

Heb je de smaak van het koken te pakken? Kijk dan ook zeker even naar onze kookboeken.

.

Glutenvrije ovenschotel

.


BOODSCHAPPENLIJSTJE


1 el olijf- of kokosolie om in te bakken
1 rode ui, gepeld en fijngesneden
1 teen knoflook, gepeld en fijngesneden
4 gele bietjes (zo’n 300 gr), geschild (rode bietjes kunnen natuurlijk ook)
4 biologische aardappels (zo’n 400 gr), gewassen
3 takjes tijm, alleen de blaadjes, fijngesneden
2 blaadjes verse rooksalie (of gebruik verse basilicum), fijngesneden
75 gr plantaardige boter
75 ml plantaardige melk
2 el glutenvrij meel (bijv. een meelmix van aardappel-, rijst- en maismeel)
2 eieren
snuf peper en zout
3 el hazelnoten


BEREIDING


Verwarm de oven voor op 175 graden. Je hebt ook een kleine ovenschaal nodig.
Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflook 10 minuten op laag vuur.

Snijd ondertussen de bietjes en aardappel in plakjes van een paar millimeter dik. Zet de plakjes biet en aardappel om en om rechtop in de ovenschaal.

Doe de tijm en de salie bij de ui en knoflook in de pan. Voeg ook de boter toe en laat deze smelten. Als de boter is gesmolten kan ook de melk en het meel in de pan. Roer goed, zodat het een wat dikker sausje wordt. Voeg als laatste de eieren en het peper en zout toe. Roer nogmaals goed door en schenk het geheel over de bietjes en aardappels in de ovenschotel.

Sprenkel de hazelnoten over de ovenschotel en bak het in 50 minuten gaar in de oven.

.

Glutenvrije ovenschotel

.


Glutenvrij kookboek!
‘Geniet Glutenvrij’ is ons derde kookboek. Dit keer een groot formaat (bijna A4) en lekker dik; meer dan 200 pagina’s!

Het boek staat vol lekkere recepten voor de hele dag. Onderverdeeld in ontbijt, taart, lunch & spreads, dranken, soep, diner en dessert. Alle recepten zijn glutenvrij en vegetarisch. En veel van de recepten zijn vrij van lactose, koemelk, ei en noten. En niet te vergeten, het boek staat vol prachtige foto’s en een handig register.

Ook nemen we je mee in ons ‘metzondergluten’ huis. Hoe richt je je keuken zo in dat glutenvrij en niet-glutenvrij veilig naast elkaar kunnen bestaan? Ook gaan we de moestuin in en delen we praktische tips voor het kweken van je eigen groenten en kruiden.

Alles weten over het nieuwe boek? Klik hier!