Vegan bacon – glutenvrij en vegetarisch recept

Op een broodje dat we bij een restaurantje afhaalden, zat vegan bacon. Man! Nooit geweten dat dat zo lekker was. En als we zoiets op hebben, dan wil je dat natuurlijk zelf ook maken. Dus hup de keuken in en proberen maar. En na een paar pogingen hadden we het recept (en de juiste oventijd, ook best essentieel ;-)). Ben je er klaar voor? Daar komt de beste vegan bacon die je ooit op hebt!

En zoek je nog een mooi cadeau voor de feestdagen? Bekijk dan zeker even onze webshop vol glutenvrije kookboeken!

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Maak als eerste de marinade voor de vegan bacon. Doe alle ingrediënten, behalve de rijstvellen, in een kom en meng goed door elkaar. Zet apart.

Leg de rijstvellen per twee op elkaar en knip ze in repen van ongeveer 2 centimeter breed. Vul een ondiep bakje met water en haal de reepjes rijstvellen er heel kort doorheen. Ze mogen niet al te nat worden, een klein beetje maar. Leg ze op de bakplaat. Besmeer de reepjes met de marinade aan de bovenkant, draai ze vervolgens om en besmeer ook de onderkant met marinade.

Schuif de bakplaat dan meteen de oven in. Als je de rijstvellen te lang laat liggen in de marinade worden ze slap. Bak ze 6 tot 8 minuten, ze worden donkerbruin en knapperig. Bak ze niet te lang, want dan branden ze aan.

Maak ondertussen de truffelmayonaise door alle ingrediënten met elkaar te mengen.

Besmeer de broodjes of wraps met truffelmayonaise en beleg ze met sla, tomaat, komkommer, peterselie en avocado. Maak het af met de reepjes bacon. Geniet ervan!