Zoete pompoenstoof – glutenvrij & vegetarisch recept

.

Pompoenstoof glutenvrij
Diner

Voor 2 tot 3 personen

50 minuten bereidingstijd

Glutenvrij en vegetarisch

Herfst! Wat een prachtige tijd. De bomen krijgen alle kleuren van de regenboog en je kunt buiten lekker uitwaaien. Eenmaal weer binnen is tijd om een heerlijke stoof te bereiden. Deze pompoenstoof is een beetje zoet door het kaneel en dat zorgt voor een extra warm gevoel.

Trouwens, ons kookboek Geniet Glutenvrij is vanaf nu ook op bol.com te koop, hoera!

.

Pompoenstoof glutenvrij

.


BOODSCHAPPENLIJSTJE


2 el olijf- of kokosolie
2 uien, gepeld en fijngesneden
2 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden
snuf peper
2 tl kaneelpoeder
1 tl kurkuma
1 cm verse gember, in kleine stukjes (of 1 tl gemberpoeder)
200 gr linzen, voorgekookt
240 gr kikkererwten (1 blik of pot), uitgelekt
500 ml passata (tomatensaus)
1 biologische pompoen
een paar takjes verse peterselie
rijst voor erbij (optioneel)


BEREIDING


Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg de peper, kaneel, kurkuma en gember toe en bak nogmaals 5 minuten. Zet het vuur niet te hoog.

Voeg de linzen, kikkererwten en de passata toe. Roer goed door en laat rustig pruttelen.

Maak ondertussen de pompoen schoon. Snijd deze door, schep met een lepel de pitten en het draderige vruchtvlees eruit en snijd de pompoen in stukjes. Een biologische pompoen hoef je niet te schillen (handig!). De schil wordt zacht met het koken en eet je gewoon op.

Voeg de pompoen toe aan de stoof en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer met een beetje verse peterselie en eventueel wat rijst.

.

pompoenstoof glutenvrij

.


Glutenvrij kookboek!
‘Geniet Glutenvrij’ is ons derde kookboek. Dit keer een groot formaat (bijna A4) en lekker dik; meer dan 200 pagina’s!

Het boek staat vol lekkere recepten voor de hele dag. Onderverdeeld in ontbijt, taart, lunch & spreads, dranken, soep, diner en dessert. Alle recepten zijn glutenvrij en vegetarisch. En veel van de recepten zijn vrij van lactose, koemelk, ei en noten. En niet te vergeten, het boek staat vol prachtige foto’s en een handig register.

Ook nemen we je mee in ons ‘metzondergluten’ huis. Hoe richt je je keuken zo in dat glutenvrij en niet-glutenvrij veilig naast elkaar kunnen bestaan? Ook gaan we de moestuin in en delen we praktische tips voor het kweken van je eigen groenten en kruiden.

Alles weten over het nieuwe boek? Klik hier!

Kookboek Geniet Glutenvrij, nu te bestellen op metzondergluten.com

.