Ingrediënten (4 personen):
– 1 kilo aardappelen
– plantje/verse peterselie (minimaal 50 gram)
– 150 ml. melk
– 1 eetlepel boter
– 4 stukken vlees, bijv. varkensfilet of casselerrib
– 300 gram cherrytomaatjes
– peper & zout
Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze met wat zout in ca. 20 min gaar. Was en hak ca. 50 g platte peterselie fijn. Verwarm de boter in een pannetje en voeg de melk toe. Giet de aardappels af en stamp ze met een stamppotstamper met het botermengsel en voeg vervolgens ook de peterselie toe. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Bak ondertussen het vlees aan beide kanten bruin in een pan met een klontje boter. Haal het vlees uit de pan zodra het warm is en houd het warm in aluminiumfolie. Bak de tomaatjes kort in de pan van het vlees en serveer ze bij de stamppot.
Eet smakelijk!
